Beschrijving
Het stukje vlees heeft deze naam gekregen omdat orthodoxe joden vanwege hun spijswetten geen vlees van de achterbout mogen eten. De Jodenhaas is het meest malse stukje vlees / spier uit de schouder, het bevind zich boven op het schouderblad. Het heeft geen werk functie en daardoor is het absoluut niet taai, maar juist SUPER mals.